味噌づくりLABOのご報告

 

 
 
昨年ママライフデザイン研究所が主催しました

『味噌づくりLABO』で参加者の

みなさんと一緒につけたお味噌です。

 

小さな瓶の蓋を開けると

芳醇な香りがふわっと部屋に拡がり、

味も美味しく仕上がっていました。

 

今年は残念ながら

開催することができませんでしたが、

きっとみなさんのお味噌も

美味しく出来上がっていることでしょう。

 

 

昨年の『味噌づくりLABO』の様子

ママライフデザイン研究所の味噌づくりは特別なことはしません。

大豆、麹、塩の3つの材料が揃ったら、お家でも作れるようになることと

味噌づくりを通して交流の輪が広がっていくことを目的としております。

 

出来上がり2kgのお味噌をつけました

Blog みんなでお味噌つくりました!

 

春から夏にかけて気温があがるとともに

発酵が一気にすすみます。

秋頃には褐色したお味噌になり、

一冬越すとさらに熟成します。

 

ご自分の舌で判断しながら

お好みの味になったところで、

冷蔵庫に入れて温度を下げれば

発酵は収まります。

 

 

さて、今年はギリギリになりましたが、

来年用のお味噌をつけました。

 

越前の マルカワみそ さんから米麹を取寄せ、

お豆は福井県にある 道の駅 さかい で

たまたま立ち寄った際に偶然見つけたもの。

地場産の大豆、うれしいですね

お得なお値段で手に入りました!

 

レシピは『味噌づくりLABO』と同じもので、

出来上がりを8kgにしました。

一年に一度の大仕事を無事に終え、

やっとこさ春を迎えることができます。

 

 

お味噌づくりに関して、

ご不明な点やご質問などございましたら

ママライフデザイン研究所のメールにて

どうぞお気軽にご一報ください。

 

mamalifedesignlabo@gmail.com

 

 

 

 

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